Zutaten:
3 reife Avocados
Saft von 2 Limetten
1 EL Honig
2 Msp. grüner Curry
1 säuerlicher Apfel
1/8 l Sahne
3 Blatt Gelatine
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung:
Avocados halbieren, Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herausnehmen. In eine Schüssel geben, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausnehmen, fein würfeln und zu der Avocado geben. Mit dem Mixstab fein pürrieren, Limettensaft, Honig und grünen Curry unterrühren.

Kalt eingeweichte Gelatine ausdrücken, erwärmen bis sie gelöst ist. Sahne steif schlagen. Sahne mit dem Avocadopürree vorsichtig mit dem Schneebesen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gelatine kurz unterrühren. Masse mittels Spritzbeutel in Gläschen füllen und sofort kaltstellen.

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