Zutaten für vier Personen:
4 Fleischtomaten
2 Laugenbrezen
8 schwarze Oliven
80 g geröstete Pienenkerne
200 g Schafsfrischkäse
2 EL Olivenöl
½ EL gerebelten Thymian
½ TL feine Knoblauchwürfel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Altbackene Laugenbrezen in kleine Würfel zerteilen und trocken anrösten. Oliven und Pinienkerne hacken.

Den Schafsfrischkäse verrühren und die Brezenwürfel, Oliven, Pinienkerne, Knoblauchwürfel und den Thymian dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Tomaten füllen und den Deckel aufsetzen.

Alufolie in circa 20 Zentimeter große Stücke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Je eine Tomate daraufsetzen, die Alufolie nach oben hin zusammendrehen, anschließend auf den Grillrost legen und circa 10 bis 15 Minuten, je nach Hitze, schmoren.

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